簡易家常菜：枝竹炆排骨食譄🍽️Braised Pork Ribs with Mushroom and Fried Bean Curd Stick

枝竹炆排骨是一道經典的粵菜。這道菜色香味美，排骨軟嫩，枝竹吸收了肉汁的香味，口感獨特。

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枝竹炆排骨製作方法

食材包括:排骨500-700克、枝竹80-100克、薑片3片、蒜頭2瓣、红葱頭、冬菇片、葱花適量、月桂葉2片、八角1粒、南乳或生抽適量、冰糖25-50克。

枝竹炆排骨製作步驟

1. 將枝竹浸泡1小時軟化，切段備用。
2. 將排骨放入溫水中燙一下，撈起過冷水，瀝乾備用，加生抽、糖、盐、油、生粉腌制。。
3. 熱鍋爆香薑蒜，加入排骨、枝竹、八角、月桂葉、南乳或生抽及適量水同燴。
4. 加入冰糖調味，用小火慢燜至排骨熟透入味。
5. 可選擇性加入冬菇、紅蔥頭等配料。
6. 最后有需要可加一些生粉水勾芡,增加醬汁濃度。
7. 上桌前可撒些蔥花點綴。

Braised Pork Ribs with Garlic and Bamboo Shoots Recipe

- Soak bamboo shoots for an hour, then cut and reserve. - Blanch pork ribs, drain, and marinate with soy sauce, sugar, salt, oil, and cornstarch. - Fry ginger and garlic until aromatic, add ribs, bamboo, star anise, bay leaf, and soy sauce or milk, cover with water, and simmer. - Sweeten with rock sugar and continue simmering until ribs are tender. - Optionally, include mushrooms and shallots. - Thicken the sauce with cornstarch slurry if desired.
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