香港茶餐廳的經典：鹹魚雞粒炒飯食譜 | Salted Fish and Chicken Fried Rice Receipe

鹹魚雞粒炒飯（英文：Salted Fish and Chicken Fried Rice）是一道港式炒飯，通常由鹹魚、雞丁、蛋與白飯拌炒而成，是香港茶餐廳的常見菜式之一。這道炒飯的特色是鹹香味十足，夾雜著鹹香濃郁的鹹魚粒和嫩滑的雞肉，讓人一口接一口，停不了口。

鹹魚雞粒炒飯的由來並不清楚，有人認為是由廣東省的咸魚煲仔飯演變而來，也有人認為是由香港的貧苦階層創造出來的節省食材的方法。不過，無論如何，這道炒飯已經成為香港美食的代表之一，受到不少人的喜愛和推薦。

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好吃的鹹魚雞粒炒飯

要做出一碗好吃的鹹魚雞粒炒飯，除了需要新鮮雞肉和蛋之外，最重要的就是選擇合適的鹹魚。現時香港的鹹魚多數是馬友或鰽白，其中馬友鹹魚比較適合用來做這道炒飯，因為它只有中間一條大骨，所以不需花時間挑骨，而且肉質比較硬身，切起來比較容易。做這道炒飯時，要先起骨和切粒鹹魚，然後用半煎炸方式使其更加香口。接著將雞肉切丁並用一些調味料醃製，然後與蛋液和白飯一起拌炒。最後撒上一些蔥花增加色彩和香氣，就可以享用這道美味的炒飯了。

鹹魚雞粒炒飯食譜

材料：
- 白飯
- 雞胸肉
- 鹹魚
- 雞蛋
- 蔥
- 油
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉

做法：
1. 將雞胸肉切成小粒，用少許鹽、糖、胡椒粉和油醃製15分鐘。
2. 將鹹魚切成小粒，用油在小火煎，撈起備用。
3. 將雞蛋打散，加入少許鹽拌勻。
4. 在一個大鍋中，加入油，然後加入雞肉丁炒至變色，再加鹹魚粒，撈起備用。
5. 在同一個鍋中，加入少許油，將雞蛋倒入，快速攪拌，然後加入白飯，炒勻，再加上鹹魚和雞粒炒。
6. 最後撒上蔥花，即可出鍋。

Salted Fish and Chicken Fried Rice Receipe

Ingredients:
- cooked rice
- chicken breast
-small piece of salted fish
- eggs
- spring onions
- oil
- salt
- sugar
- A pinch of pepper

Directions:
1. Cut the chicken breast into small cubes, marinate with a little salt, sugar, pepper and oil for 15 minutes.
2. Cut the salted fish into small pieces, fry with oil over low heat, set aside.
3. Beat the eggs, add a little salt and mix well.
4. In a large pan, add oil, add the chicken cubes and salted fish, stir-fry until cooked, set aside.
5. In the same pan, add a little oil, pour in the eggs, stir quickly, then add the rice, and salted fish and chicken cubes, stir well.
6. Sprinkle with spring onions, serve hot.


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